Kimera

$14.00 IVA incluido

Comienza a fraguarse en 2015, elaborado entre dos amigos locos por el vino, Luis Moya y un servidor (Gonzalo Celayeta). Pretendíamos meter en una botella de vino nuestra bandera (variedad Garnacha), y reflejar los matices del origen del viñedo, como no podía ser de otro modo San Martín de Unx, cuna de Garnachas y desde mi humilde punto de vista uno de los terruños a tener en cuenta a nivel nacional para esta variedad. Pero queríamos ir más allá y dar un aspecto ancestral al vino, una crianza sobre lías en ánforas de barro, además buscábamos ánforas a la antigua usanza, de gran volumen, viejas y envinadas, donde el barro estuviera “pulido” y donde las paredes gruesas permitieran una crianza larga y delicada. Se antojaba una Kimera, y como tal, nos costó encontrarlas pero el resultado y la espera han merecido la pena.

Vino Kimera

Zona y Viñedo

Viñedos situados en el pueblo de San Martín de Unx, subzona de Baja montaña de la Denominación de Origen Navarra. Tierra de Garnachas y de una larga tradición vitícola.

Terruño: 600m de altitud, suelos de fertilidad media, terrazas y pequeñas laderas con suelos arcillo-calcáreos en general.

Momento y temperatura de consumo

Actualidad y hasta al menos 4 años.

16-18ºC

Lo maridamos con…

Muy versátil, destaca por su carácter afrutado y delicado, buen compañero de verduras y legumbres, encaja con cantidad de pescados al horno y guisados, y todo tipo de carnes, mejor plancha que guisos.

Varietal

Garnacha 100%.

Crianza

Crianza sobre lías de 12 meses en tinaja de barro de 4.000L.

Nº de botellas: 5.000 botellas/año.

Notas de Cata

Vino de intensa capa, tonalidad cereza y vivaz.

Aroma intenso, frutal, con recuerdos florales (violetas) y notas agrestes (monte bajo). De fondo encontramos un punto terroso y delicado que le aporta la tinaja.

Boca potente, envolvente, con notas golosas pero muy fresca. Predomina la fruta y vuelven recuerdos de barro, muy finos, bien integrados.