Vi\u00f1edos situados en el pueblo de San Mart\u00edn de Unx, subzona de Baja monta\u00f1a de la Denominaci\u00f3n de Origen Navarra. Tierra de Garnachas y de una larga tradici\u00f3n vit\u00edcola.<\/p>\n
Terru\u00f1o: 600m de altitud, suelos de fertilidad media, terrazas y peque\u00f1as laderas con suelos arcillo-calc\u00e1reos en general.<\/p>\n
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Como buen espumoso esperamos que el paso del tiempo no sea un inconveniete. Actualidad y hasta al menos 2 a\u00f1os.<\/p>\n
6-8\u00baC<\/p>\n
Lo maridamos con\u2026<\/em><\/strong><\/p>\n Vinos que arrastran un car\u00e1cter todoterreno en la mesa, puede acompa\u00f1arnos con gran cantidad de platos platos y postres, por ese car\u00e1cter fresco que aporta la burbuja, aunque a diferencia del Blanco tiene un aspecto frutal m\u00e1s marcado (fruta roja) y notas m\u00e1s dulces lo que lo hace especialmente divertido con quesos, pizzas, pastas y comidas menos contundentes y m\u00e1s “informales”. Tambi\u00e9n sigue siendo buen compa\u00f1ero de verduras, legumbres, carnes a la brasa y barbacoas.<\/p>\n <\/p>\n Garnacha tinta 80%, Garnacha blanca 20%.<\/p>\n <\/p>\n Crianza sobre l\u00edas en botella de 10 meses.<\/p>\n N\u00ba de botellas:<\/span><\/strong> 700 botellas\/a\u00f1o<\/p>\n <\/p>\n Vino de burbuja delicada, suave y no especialmente persistente, que deja ver muy bien lo que tenemos detr\u00e1s.<\/p>\n Aroma a fruta roja, mantiene el car\u00e1cter del rosado de Navarra, fresas, frambuesas, golosinas…<\/p>\n Boca alegre, frutal, divertida y fresca, mantiene el car\u00e1cter de fruta roja del rosado de Garnacha tinta, d\u00e1ndole un matiz m\u00e1s dulce que en el blanco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Seguimos dentro del Proyecto de colaboraci\u00f3n entre mi buen amigo Luis Moya y un servidor (Gonzalo Celayeta), dentro de Kimera, vinos donde como su propio nombre indica rozan lo “imposible” y resultan una Kimera. Nuestra pasi\u00f3n por el espumoso hab\u00eda ido creciendo con el tiempo pero adem\u00e1s para m\u00ed era una asignatura pendiente, un mundo inexplorado en cuanto a elaboraci\u00f3n, ya que a pesar de haber elaborado muchos vinos segu\u00eda sin tocar la rama de los espumosos.<\/p>\n As\u00ed que en 2018 tratamos de sacar adelante esta gama de espumosos dentro de nuestro Proyecto Kimera, d\u00e1ndole un aspecto ancestral al vino y siguiendo la “t\u00e9cnica Ancestral” de elaboraci\u00f3n (una sola fermentaci\u00f3n), m\u00e1s r\u00fastica y artesanal que la utilizada habitualmente (m\u00e9todo tradicional de doble fermentaci\u00f3n), por supuesto quer\u00edamos seguir reflejando el terru\u00f1o y las variedades con las que nos encontramos rodeados, d\u00e1ndole un aspecto diferenciador y de autenticidad, as\u00ed que lo vinculamos a la Garnacha Tinta, variedad que trabajamos muy bien y representa vinos importantes en nuestro d\u00eda a d\u00eda…<\/p>\n S\u00f3lo puedo decir que ha supuesto un grand\u00edsimo esfuerzo por la falta de medios y la dificultad de estas elaboraciones, mucho, mucho trabajo y muy, muy artesanal… a pesar de todo hemos puesto much\u00edsima ilusi\u00f3n y esperamos poder transmitirla en cada copa de este divertido espumoso.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1272,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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