Espumoso Ancestral KIMERA Rosado
Zona y Viñedo
Viñedos situados en el pueblo de San Martín de Unx, subzona de Baja montaña de la Denominación de Origen Navarra. Tierra de Garnachas y de una larga tradición vitícola.
Terruño: 600m de altitud, suelos de fertilidad media, terrazas y pequeñas laderas con suelos arcillo-calcáreos en general.
Momento y temperatura de consumo
Como buen espumoso esperamos que el paso del tiempo no sea un inconveniete. Actualidad y hasta al menos 2 años.
6-8ºC
Lo maridamos con…
Vinos que arrastran un carácter todoterreno en la mesa, puede acompañarnos con gran cantidad de platos platos y postres, por ese carácter fresco que aporta la burbuja, aunque a diferencia del Blanco tiene un aspecto frutal más marcado (fruta roja) y notas más dulces lo que lo hace especialmente divertido con quesos, pizzas, pastas y comidas menos contundentes y más «informales». También sigue siendo buen compañero de verduras, legumbres, carnes a la brasa y barbacoas.
Varietal
Garnacha tinta 80%, Garnacha blanca 20%.
Crianza
Crianza sobre lías en botella de 10 meses.
Nº de botellas: 700 botellas/año
Notas de Cata
Vino de burbuja delicada, suave y no especialmente persistente, que deja ver muy bien lo que tenemos detrás.
Aroma a fruta roja, mantiene el carácter del rosado de Navarra, fresas, frambuesas, golosinas…
Boca alegre, frutal, divertida y fresca, mantiene el carácter de fruta roja del rosado de Garnacha tinta, dándole un matiz más dulce que en el blanco.
